ほっこり美味しい！揚げ新じゃがのそぼろ煮

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ひで亭
ひで亭 @cook_40095668

コロコロした新じゃがをチンしてから揚げるからとっても簡単！とろっとろのそぼろあんでとっても美味しいです(*^^*)
このレシピの生い立ち
小さい新じゃがをたくさんいただいたので(*^_^*)

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材料

  1. 小さめの新じゃが 10〜13個
  2. いんげん（塩茹で） 5本くらい。お好みで
  3. 豚ひき肉 100g
  4. 出し汁 200cc
  5. お酒 小さじ1
  6. お砂糖 小さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 醤油 大さじ2
  9. 薄口しょうゆ 小さじ1
  10. しょうがの絞り汁 小さじ1
  11. ✳︎片栗粉 大さじ1
  12. ✳︎水 大さじ2

作り方

  1. 1

    新じゃがは洗いながら皮を簡単にスポンジなどでむく。

  2. 2

    ジャガイモは大きなものは半分に切りラップをしてレンジで8分チン。爪楊枝で刺して、少し抵抗ある感じ。完璧に柔らかくしない。

  3. 3

    ジャガイモに少し切れ目をいれる。あとで味がはいりやすいので。写真を撮るの忘れて揚げてから撮りました。こんな感じ^^;

  4. 4

    ジャガイモの水分を拭き取り、150度くらいの油でゆっくり揚げていく。出る泡がおおきくなりいい色になればOK。

  5. 5

    フライパンに油をひかずにひき肉をポロポロするまで炒める。

  6. 6

    肉がポロポロしたら、酒、出し汁、砂糖、みりん、醤油を入れ煮立て、味を見ながら薄口醤油を入れていく。できればアクもひく。

  7. 7

    ✳︎印の片栗粉水を混ぜてトロミをつける。

  8. 8

    揚げたジャガイモをフライパンに戻し絡めるように２分ほど煮て、塩茹でしたいんげんとしょうがの絞り汁を入れひと混ぜします。

  9. 9

    器によそって、さあ、召し上がれ*\(^o^)/*

コツ・ポイント

ジャガイモの皮はお好みで。チンしてから揚げると時間も短縮できます。チンする時間はレンジによって違うかも。様子みながらしてくださいね。低温でゆっくり揚げたほうがほっこりします。薄口しょうゆは味みながらお好みですが少し濃いめのほうが美味しいです

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レシピ作者

ひで亭
ひで亭 @cook_40095668
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