紅生姜のかき揚げ
peacifist @cook_40152693
自家製の紅生姜をかき揚げにしてみました。
このレシピの生い立ち
紅生姜の天麩羅が食べたくて大きな切れで自家製紅生姜を作りましたが、さくっと噛み切れないので短冊に切って歯応えが良いようにオカキ（煎餅）を使ってかき揚げにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
市販のうす焼煎餅を砕きます。（今回は亀田のサラダうす焼きを使用）
-
- 2
漬けていた紅生姜を縦切りで短冊にします。
-
- 3
紅生姜を短冊に切って小麦粉と片栗粉を溶いた天麩羅液に浸けます。
-
- 4
平たい容器に入れた砕いた煎餅を天麩羅液を付けた紅生姜に軽くまぶし付けます。
-
- 5
180℃の油で浮き上がるまで揚げたら完成です。（浮いてしばらく揚げても良い）
-
コツ・ポイント
煎餅の砕き具合は好みで。
味付けは必要ないです。
短冊切りが細過ぎるとキザミ生姜と同じになるので細くし過ぎない方が良いです。
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