舞茸と里いもの含め煮
ミラベルの木 @cook_40128656
舞茸の香りを一緒に煮含めた、素朴な里いも煮です☆
このレシピの生い立ち
舞茸があったので、定番の里いも煮をアレンジしてみました^ ^
今回、だしは『だし屋が造った無添加白だし（10～20倍希釈用）』を小さじ2＋水300ccを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
里いもは皮をむき水にとり軽くぬめりをとって鍋に入れ煮汁を加えキッチンペーパーの落とし蓋をしてやや弱火で15分煮る。
-
- 2
里いもが柔らかくなったら、小房に分けた舞茸を加えあくがでたら丁寧にすくいとりながら中火で5分程煮る。
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- 3
鍋をかたむけながら煮汁が少し残るくらいまで強火で煮詰め、煮汁をからめながら器に盛る。
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コツ・ポイント
里いもを煮るときは最初中火で沸騰してから火を弱め、やや弱火で15分ふきこぼれないように気をつけて煮てください。
キッチンペーパーの落とし蓋は中央に大きめな穴を開けて煮含めやすくしましょう。
リアクション
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