生地から作る秋鮭とほうれん草のキッシュ

☆をすべてボウルに入れてフォークで混ぜる。粉がなくなってきたら手で丸めて、小麦粉を振りかけた板にのせて麺棒で伸ばす。

生地を22センチ程度の型に入れて冷蔵庫にいれておく。

鮭は塩を両面にかけて五分程度おいておく。ほうれん草は軽く茹でて絞って水気をきる。玉ねぎは千切りにしてブナシメジと炒める。

ブナシメジと玉ねぎをフライパンから出す。フライパンに5グラム程度のバターを入れて熱し、満遍なく行きわたらせる。

キッチンペーパーで鮭の水気をとり、フライパンで中火で一分程度焼く。焼き目がついてきたら、裏返してまた一分焼く。

鮭をフライパンに回し入れて、蓋をして二分程度待つ。鮭を取り出し、軽くほぐして骨を取り、ボウルで3と軽く混ぜ合わせる。

生地を冷蔵庫から取り出し、粒マスタードを生地の底に満遍なくフォークで広げる(大さじ1/2程度) 。

生地にフォークでまばらに穴を開け、その上に平らに7を入れる。★とブラックペッパーをボウルで混ぜ合わせ、型に流し込む。

220度に設定したオーブンで25分程度温める。