きゅうりとなすの赤だし
CHiKiii☆ @cook_40220647
皮を剥いて使うきゅうりは冬瓜のような感じです。生食とは違う食感でどうぞ。
このレシピの生い立ち
大きく育ってしまったきゅうりを大量にいただき、ただ今、調理法を模索中…。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは皮を剥いて種を除く。なすも皮を剥く。さいの目に切る。豆腐も大きさを合わせて、さいの目に切る。
- 2
なすは水に浸けて、軽くあく抜きをする。
- 3
だし汁を温め、きゅうり、なす、豆腐を加えて加熱する。
- 4
具が温まったら、火を止めて赤味噌をとく。
- 5
器に盛り、ネギを乗せて完成！
コツ・ポイント
きゅうりから水分が出るので、だし汁の量、味噌も加減してください。
お店で買う大きさなら、2本分くらいで。皮は剥いた方が青臭さが和らぎます。
豆腐は木綿でも絹でもお好みで。
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