さっぱり旨々!!茄子のたたき風♪
Gocchin628 @cook_40099886
旦那さんの株価上昇レシピ!!
さっぱり旨々!!(^-^)v
ドヤ顔で食卓に出して上げましょう♪
このレシピの生い立ち
揚げ茄子、天婦羅、麻婆茄子、田楽...
茄子の役割を増やすべく地元高知のたたき料理を茄子でやってみました。
田舎の方では郷土料理であるんですけと味が濃くて...
自分なりの味付けです。
アプリでひらく作り方
- 1
たれの調味料を鍋に入れて沸騰寸前まで温めて余熱を取る。
-
- 2
茄子は一口大に切り(僕は乱切り)、水気をよくきる。
-
- 3
茄子に軽く小麦粉をふり、170℃～180℃の油で揚げる。最初は皮目を下にしてしっかりと。あとはひっくり返してささっと。
-
- 4
お皿に揚げた茄子を並べ切った玉葱とたっぷりの葱をのせたれをかけ、冷やして出来上がり。
-
コツ・ポイント
茄子の皮が気になる方は少し削いであげて下さい。
甘さ、酸っぱさはお好みで調整して下さい。
ニンニクは控えめの方がいいかと...
おじゃこなんか散らしてもgoodです。
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