お正月に～　♡栗甘露煮で栗きんとん♡

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まりじゃば
まりじゃば @cook_40211763

さつま芋を甘く煮て、市販の甘露煮を加え、ちょっと手作りできます。
このレシピの生い立ち
我が家流です。レモン汁を使っているので、甘さの中にちょっと涼しい味が加わりますが、しばらくおくと、味が落ち着きます。色がきれいで、甘過ぎないです。

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材料

  1. さつまいも・正味 200g
  2. 栗甘露煮 １瓶
  3. 砂糖 60g～70g
  4. レモン汁 小２
  5. 栗シロップ（甘露煮汁） 40cc
  6. 水 80cc
  7. 塩 小1/3
  8. みりん 大１〜２

作り方

  1. 1

    さつま芋をよく洗い、皮を内側の線まで厚く剥き、１cm角に切り、水にさらす。（３０分以上）

  2. 2

    たっぷりの湯の中に芋を入れ、10〜15分くらい、中火で柔らかくなるまで煮て、湯を捨て水気を切る。

  3. 3

    半分の量の砂糖とレモン汁を入れ、芋を潰す。（手間ですが、お正月なので、丁寧に裏ごしをお勧めします。）

  4. 4

    再び鍋に戻し、残りの砂糖、栗シロップ、水を入れ、軽く混ぜ、火にかけて煮立ったら弱火にし、煮詰める。

  5. 5

    みりんを加え少し煮、塩を加え（甘みを引き出すため）て、栗をまぜたら、できあがり。

コツ・ポイント

さつま芋は、鍋を動かして、鍋底の芋がはがれる程度まで煮ます。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

まりじゃば
まりじゃば @cook_40211763
に公開
千葉市在住、６人家族、３人の子供をもつ主婦です。大学生の娘たちが料理を楽しむようになったので、我家のレシピを少しずつアップさせていただいています。定番もの、自作の野菜を使った田舎料理がメインです。つくれぽをはじめ、ご利用いただいている皆さま、ありがとうございます。勝手ながら、レシピを見直し変更したり、削除したものもありますが、ご理解のほど、よろしくお願いします。201５年　1月
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