茄子のとろとろ甘味噌煮

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まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112

とろっとろな茄子に甘い味噌が絡んだ優しく懐かしい 茄子の甘味噌煮 冷めても美味しく 作り起き冷蔵庫保存可
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた甘くトロトロな茄子の味噌煮再現レシピ

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材料

4人分
  1. 茄子 4～5本
  2. ●味噌 大匙2
  3. ●酒・みりん 各大匙1
  4. ●しょうゆ 小匙1（＝大匙1/3）
  5. ●砂糖 大匙3（好みで大匙1と1/2〜調整）
  6. 炒め用油 大匙1.5
  7. 白胡麻 適量

作り方

  1. 1

    ナスのヘタ(棘に刺さらないように注意してね)を切り落し乱切りし切ったらすぐ水に晒し5分(浸けすぎないでね)

  2. 2

    ①をザルなどに空け水分を切り、フライパンに投入

  3. 3

    油を回しかけ蓋をし中火加熱始めます。

  4. 4

    ジュッジュッと蒸し焼きされる音が断続し始めたら蓋を開けて混ぜます。全体に油が回ればOK

  5. 5

    弱め中火にし合わせた●を回し入れ蓋をし、時々全体を軽く混ぜ合わせ ナスが柔らかく、トロっとタレが絡むまで煮て完成です。

  6. 6

    オマケ:彩に茹でたオクラを入れ一混ぜ :ピーマン・シシトウ・甘唐辛子などは 行程④で入れて加熱します。

  7. 7

    冷めても美味しいのでお弁当にも・作り置き冷蔵庫保存可 温め直さずそのままどうぞ。

コツ・ポイント

材料記載分量 砂糖大匙３は子供の頃の私の思い出味 甘いです。お好みで大匙1.5～調整してくださいね。

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レシピ作者

まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112
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「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。初心者ｻﾝ(主に娘28才研修医 (料理する日が来るかも)にも同じ味姿に作れるように行程多く詳細掲載してます。娘監修 Instagram(@majuju_no_kitchen)、Twitter(@majuju_kitchen)ライブドアブログ（クックパッドブログ引っ越しました）https://majuju620.livedoor.blog/
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