焼きよだれ鶏

鶏もも肉は皮を下にして置き、厚い部分、筋の有る部分に切り込みを入れる。ボールかポリ袋にAと一緒に入れてしばらく置く。

何度か裏返し、30分くらいは漬けておく。

にんにくはすりおろす。生姜はおろしてしぼり汁を準備。長ねぎは微塵切り。万能ねぎは小口切り。

胡麻はミルなどでペーストになるくらいまですっておく。がらスープの素は水又はお湯で溶かしておく。

フライパンにごま油をひき、にんにくと豆板醤を炒める。生姜汁、B、がらスープを加えて一煮立ち。火を止めてCと胡麻を加える。

2の水気をふき、サラダ油をひいたフライパンに皮を下にして入れる。アルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重しとしてのせる。

強火で1〜2分、皮にしっかり焼き色がつくまで焼く。裏返して重しをのせ、中〜弱火で焼く。しっかり火が入ったら取り出す。

粗熱が取れてから食べやすい大きさに切る。皿に盛り、5をかける。万能ねぎを散らす。