揚げ茄子のとろろかけ

【道具を用意する】
揚げ鍋・鍋・すり卸し器・ピーラー・包丁・まな板etc

【材料を切り分ける】茄子→皮を斑に剥いて乱切り、細ねぎ→小口切り、大和芋→すりおろし

【調味料を合わせておく】●の調味料を合わせておく。

【揚げ】揚げ鍋に油を熱し（180℃~）茄子を揚げる

【浸す】●の調味料を鍋で一煮立ちさせる。揚げた茄子を加えて火を止める。

【盛り付け】皿に浸した茄子をのせて、とろろ→紅生姜→細ねぎの順番にのせて完成。