博多ばぁちゃんの◆揚げなす◆

マナナフラペチーノ's cooksnap of when they made 博多ばぁちゃんの◆揚げなす◆.
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みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

揚げなすにかけつゆをたっぷり含ませ、大根おろしをなすでくるっと巻いていただくのが我が家流！熱々でも冷たくても美味しい。
このレシピの生い立ち
我が家で揚げなすといえば、これになります。大根おろしであっさりと美味しいです！

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材料

３人分
  1. なす 中２本
  2. 大根 １/３本
  3. 小ネギ ２～３本
  4. つゆ
  5. 　だし汁（かつおだし） １００ｃｃ
  6. 　酒 ２５ｃｃ
  7. 　みりん ２５ｃｃ
  8. 　しょうゆ ２５ｃｃ
  9. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    なすは、厚さ４～５mm程度に薄く斜め切りにして水にさらす。大根は皮を剥いておろしにしてザルにとり、自然に汁気をきる。

  2. 2

    なすの水気をキッチンペーパー等で取り、１８０℃の揚げ油で少し色がつく程度に素揚げにする。油をきったら皿に並べる。

  3. 3

    大根おろしをのせ、小口切りにした小ネギを散らす。小鍋につゆの材料を入れて煮立たせ、回しかけたら出来上がり。

  4. 4

コツ・ポイント

だし汁には、粉末かつおだしの素を小さじ１/２入れてます。かけつゆは市販のめんつゆ代用可です。天つゆくらいの濃さで･･･。熱々も美味しいのですが、冷蔵庫で冷たくしても美味しいです。

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つくれぽ (4)

つくれぽについて

レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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