揚げ茄子のとろろあんかけ
トイプードルあろは @cook_40048492
暑い夏にさっぱりといただける一品です。
このレシピの生い立ち
夏野菜にたくさんなすが収穫できたので、いろいろにアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、縦半分に切って背に切り目を入れ、素揚げします。
- 2
水とそばたれを合わせてなべて沸騰したら、すりおろした根ショウガを混ぜて①にかけてボールを冷蔵庫で冷やします。
- 3
山芋は、50g角切りに刻み食感を残し、残りはすりおろしておきます。併せて器になすを盛り付けたらたれもかけてとろろをかける
- 4
刻んだ青紫蘇をかけていただきます。
コツ・ポイント
そばつゆは、濃い目に仕上げていますが、メーカーによっては味付けに違いがありますので、味見をしながら調整してください。
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