青梗菜の胡麻和え

gumbyho's cooksnap of when they made 青梗菜の胡麻和え.
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ＧＡＪＵＭＡＲＵ☆'s cooksnap of when they made 青梗菜の胡麻和え.
HachiKitch
HachiKitch @cook_40171540

青梗菜は和え物にしても美味。水っぽくならないよう、茹で塩を強めにして下味。
このレシピの生い立ち
炒めずにさっぱり和え物でも食べたい青梗菜。水っぽく感じることがあったけれど、ゆで塩味を強くしたら、ほんのり下味になって味が引き締まったのでこのやり方に。

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材料

  1. 青梗菜 2株
  2. 白いりごま 大2
  3. 砂糖 小1
  4. しょうゆ 小1
  5. ごま油 小1
  6. ゆで塩 大1

作り方

  1. 1

    青梗菜は根元ギリギリを切って葉をはがし、また切ってはがす。根元をバラしてよく洗う。

  2. 2

    茎は縦に細くきる。葉は2cm幅くらいに切る。

  3. 3

    湯700mlに大さじ1くらい、塩強めでさっとゆでる。茎は長めに。

  4. 4

    ザルにあげて冷ます。

  5. 5

    ゴマは擦りたてが美味しい！他調味料も合わせて、軽〜く水気を絞った青梗菜と和える。

コツ・ポイント

ザルに広げて丘上げにして冷ますと水っぽくならない。和える前は軽く絞るけれど、せっかくのシャッキリ感が壊れないよう優しめで。

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レシピ作者

HachiKitch
HachiKitch @cook_40171540
に公開
元学校給食の栄養士で現在は料理代行や献立・レシピ作成を。#FBS#料理代行#はちきち#カラフルレシピ。小2娘と夫の3人家族。自分記録用始めたクックパッド。どこかでお役に立ったら嬉しい♪素材(命)からの料理が多いです。 ています。我が家の定番料理やお仕事でリクエストの多い料理、人気メニューをアップしていきたいと思います。
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