葉ごぼうとお揚げさんの炊いたん　どすぇ

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春限定！ごぼうの香りを楽しんで♪はんなりお出汁で炊きました。
このレシピの生い立ち
大阪の八尾限定かと思っていたら、京都の産直で発見！
生産者の農家のおば様に教ったレシピを参考にアレンジしました。

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材料

  1. 葉ごぼう 大きめ3本
  2. 京揚げ(薄揚げ) 半分
  3. ★お出汁 300cc
  4. ★薄口醤油 大さじ1
  5. ★みりん 大さじ1
  6. ★酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    これが葉ごぼうです。

  2. 2

    大阪の八尾名産ですが、京都でも手に入りました。

  3. 3

    根と茎と葉に切り分けます。

  4. 4

    根部分は産毛を包丁の峰でこそげ落とす。
    斜めにスライスして水に30分程さらす。

  5. 5

    茎部分はよく洗い、4㎝くらいに切り、水に30分程さらす。
    写真は葉っぱも入っていますが今回は使いません。

  6. 6

    お鍋に★を入れて沸騰したら、ごぼうの根とお揚げさんを加える。
    10分程煮る。

  7. 7

    茎を加えて5分煮て出来上がり。

コツ・ポイント

水にさらしすぎると折角の香りが飛んでしまいますので、30分くらいにしてください。
皮膚の弱い方は手袋をして洗った方が良いです。

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レシピ作者

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に公開
京都在住です。野菜を使った料理が得意です。「どすぇ～」な、はんなり料理を紹介できればと思います。これからも、宜しくお願いします！
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