里芋と揚げなすの鶏そぼろ煮！
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
こっくりした里芋と揚げなすの濃くで男性にも受けるおかずです！鶏挽き肉でこってりでもヘルシーに感じます！
このレシピの生い立ち
デリ風のおかずを真似して作って見ました！
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮を剥いて下ゆでしたあと、だし汁と調味料をあわせて煮立てた鍋で煮ます。
- 2
途中で煮汁を半分取り分けて、火を強くして煮詰めて、煮汁が少なくなったら取り分けた煮汁を入れて柔らかくなるまで煮ます。
- 3
なすは、大きめの乱切りにして、160℃の油で素揚げして、2の煮汁大さじ2くらいを取り分けて漬けておきます。
- 4
2の里芋を取り出して、火を止め、鶏挽き肉をいれたら泡立て器でよく混ぜます。
- 5
里芋、揚げなすを加えて水溶き片栗粉を回し入れて、ひと煮立てして器に盛りつけます！
コツ・ポイント
煮崩れしにくい千葉県産の「ちばまる」を使って作りました！
形状が丸くて大きく、ぬめりも少ない調理しやすい里芋です！
※いったん火を止め挽き肉を入れたら泡立て器で混ぜるとダマにならずにきれいなそぼろになります！(料理本参照
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