農家さんのレシピ☆簡単濃縮赤しそジュース

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健康旨研究員おから子
健康旨研究員おから子 @cook_40079873

毎年これに決定♡茎ごと作れて初挑戦でも簡単！起きてすぐ飲むと1日調子がいい♪2015/6人気検索1位。C.Pニュース掲載

このレシピの生い立ち
数年前まで毎年梅を20kgくらい漬けてましたが最近はやってないなぁ。本日、野菜の産直所にて立派な赤紫蘇を見つけて一目惚れして購入。農家さんにざっくりと作り方を伺い、自分流にアレンジ〜。特に女性にはシソって良いそうですよ♪2014/6/17

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材料

約2㍑＜希釈用＞
  1. 赤しそ 2束(茎ごとで610g)
  2. 水 2㍑
  3. 砂糖(私は甜菜又はきび糖) 500g(〜300g)
  4. ポッカレモン(生レモンOK) ※100〜150cc
  5. ※レモン…甜菜糖には100cc(生レモンなら約3個分)、きび砂糖には150cc(生レモンなら約4.5個分)が美味しかったです♪
  6. 【2017.6.29追記→最近の私の作り方は(⑪)、赤しそ300g×水2.5㍑、きび糖350g、レモン150㏄、煮出し時間5〜15分。これはストレートで飲むのが美味しい。※きび糖300gだと少し酸っぱさがでます。私はそれも好き♡】

作り方

  1. 1

    大きなお鍋にお湯を沸かす。(2㍑)
    ※本日のお鍋のサイズは5㍑

  2. 2

    シソはお鍋に入る大きさにカットし流水で良く洗う。
    ※本日はハサミで3等分にカット♪

  3. 3

    沸騰したら中火にし、入る分だけシソを入れ、カサがすぐ減ってくるので少しずつ足し入れていく。※すごく太い茎は取り除きました

  4. 4

    シソを入れ始めてから約15分中火で煮出す。(葉っぱは、すぐに緑色に変わるよ)
    2017.7

  5. 5

    柄付きのザルにシソをとり、ヘラ等でシソをザルの縁に押し当てエキスを無駄なく絞る。後で漉すので鍋にシソが多少残ってもOK！

  6. 6

    ⑤のお鍋に砂糖を入れ、中火で10分煮て、砂糖を溶かす。

    混ぜてね。

  7. 7

    ⑥にレモン汁を加えてよく混ぜる。

    レモンが入ると色も味も変化♪レモンが入らないと美味しくないよ！

    2017/7/6

  8. 8

    【完成】保存容器にザルや茶漉しを載せて濾し入れる。冷まして冷蔵保存
    ※保存容器は熱湯消毒して酢を少し入れシャカシャカ消毒

  9. 9

    ※より時短な作り方は↓↓に掲載♪

    『黒酢で作る赤しそジュース』
    レシピID:20125105

    2016/7/19

  10. 10

    急な用事で赤しそを5〜7分煮出して消火、蓋して40分外出。帰宅後⑤から再開→美味しくできたよ！

    2016/6/26

  11. 11

    ※ストレートで飲みたい方は
    赤しそ300、水2〜2.3㍑、きび糖300〜350、レモン汁150で！

    2017/7/6

  12. 12

    ★水割り→シソ液1:水1弱♡シソ味がして絶妙バランス☆水2だとシソ水って感じでさっぱり♬お好みで〜

    2015/7/10

  13. 13

    ★健康的なお酢割り
    シソ液1：水1：米酢1/3(各大さじ) 少量ならこんな割合もお勧め♬

    ※もちろんリンゴ酢でも！

  14. 14

    ★炭酸割りは
    シソ液1：炭酸1がグッド♪
    シソ液と炭酸各50ccにポッカレモン小さじ1も美味〜

    2015/7/10

  15. 15

    きび砂糖(左)/甜菜糖(右) 1:1の水割りで比較→きび糖の方は濃くてコクありでシソ味がしっかり！甜菜糖の方はサッパリ

  16. 16

    【ザラメ糖】
    近所のスーパーで230円弱。
    きび糖7：ザラメ糖3で作ったら、美味しかったよ♡

    2015/7/11

  17. 17

    ♡赤しそゼリーは
    レシピID:20357998

  18. 18

    ♡赤しそミルクヨーグルトゼリーも作ってみたよ！
    さっぱり味です〜

    レシピID:19976088

  19. 19

    少し水で薄めてシャーベットに。これも美味しくハマってます♡と
    futaba8さんから2度目のれぽ届きました♪美味しそう！

  20. 20

    ★話題入り★＆印刷300枚、閲覧4万回突破！皆様に感謝♡マロンじいさんサンがかき氷シロップに♫

    2014/8/22

  21. 21

    嬉しいお知らせ
    2014/6/17公開レシピのアクセスランキングで10位に♡
    1日で1583回閲覧♡感激です☆有難う！！

  22. 22

    赤しそジュース人気検索で1位、閲覧数10万＆印刷900枚突破☆昨日のアクセス数は5600回♡有難う☆2015/6/14

  23. 23

    つくれぽ100件！2度目の話題入り♡感謝☆2016/6/26。翌日
    アクセス数13474回でデイリーランキング13位に♡

  24. 24

    2020/6/28
    クックパッドニュースに掲載されました！！
    →→
    ↓

  25. 25

    嬉しいです！！
    アクセス数2065000回、印刷枚数9500枚超え(2020/7/12)
    有難うございます(>_<)

  26. 26

    夏が来ると赤しそ人気検索1位。嬉しい限りです♡毎年有難うございます！
    2021/6/29

    (自分用メモ→ら㉝)

  27. 27

    2024.7.2
    半量で作りました
    水1ℓ、蜂蜜100g、甜菜糖70g、ポッカレモン50cc
    さっぱり美味しくできました

コツ・ポイント

●体にいいものをと甜菜糖で作ったら美味しかった♪
●きび糖でも美味しい！
●レモンは必ず入れて。レモンや砂糖はお好みで増減して！
▲カルシウム糖(砂糖)で作ったら美味しくできなかった。
●ザラメ糖×きび糖→美味しかった！
2015/7/10

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レシピ作者

健康旨研究員おから子
健康旨研究員おから子 @cook_40079873
に公開
●健康食材で美味しいものをがモットー●性格→凝り性。なぜ？の解明、比較実験再現、記録が好きなので工程写真、説明多めデス●おから等ヘルシー食材や旬のもの大好き●簡単、本格両方好き●コーヒーを使ったデザート大好き●基本的に油→オリーブ、砂糖→きび砂糖★長男高1お弁当開始からレシピ公開。調理師免許あり。都内お菓子教室、製菓校卒★レシピ、見直すことあります。ご了承下さい2022.8.14
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