完熟トマトのミネストローネ

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mamumo0714
mamumo0714 @cook_40050408

トマトをたくさん頂いたときに(^-^)/ダメになってしまう前に旬の完熟トマトであまーく美味しいスープを(*^^*)
このレシピの生い立ち
トマトをたくさん頂いて食べ頃を過ぎてしまったので、普段はホールトマト缶で作るミネストローネに使ってみました(*^^*)トマトの甘味が引きでて美味しくできました

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材料

4人分
  1. 完熟トマト 6個
  2. 人参 1本
  3. 玉ねぎ 小2個
  4. セロリ 1本
  5. キャベツ 2、3枚
  6. ベーコン 5枚
  7. コンソメ 2個
  8. ローリエ 1枚
  9. 塩 2、3つまみ
  10. 水 適量
  11. オリーブ油 適量

作り方

  1. 1

    トマトを沸騰したお湯で10秒ほど茹でザルにあげる

  2. 2

    トマトの皮をむき、ヘタと種を取り除き、ざく切りにする

  3. 3

    鍋にオリーブオイルをひき、②を炒める

  4. 4

    トマトから水分がではじめ、グツグツしてきたら、2カップほどの水を加え、しばらく煮詰める

  5. 5

    トマトを煮詰めている間に具材を用意する。ベーコン、玉ねぎ、キャベツは1㎝四方に切る

  6. 6

    セロリは3㎜程度の輪切り、人参は1㎝四方のスティックにしてから、3㎜程度の薄さに切っていく

  7. 7

    フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める

  8. 8

    ベーコンから脂がではじめたら、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツの順に加え、さらに炒める

  9. 9

    このあたりで鍋のトマトの水はほぼとんでいるので、⑧を鍋にうつす

  10. 10

    鍋に水適量を加え、コンソメ、ローリエをいれて、野菜にしっかり火が通るまで2、30分煮込む

  11. 11

    最後に塩で味を調整して出来上がり

コツ・ポイント

●トマトはしっかり炒めて、しっかり煮込むと甘味が増して美味しいです●じゃがいも、ズッキーニ、きのこ類などお好みで加えても(*^^*)●材料、分量は適当で大丈夫(^-^)/

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mamumo0714
mamumo0714 @cook_40050408
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