基本のピザ生地＊手作りピザクラスト
手粉なしでも扱いやすい生地♪BPとイーストのW効果で底はカリッとミミはフワッ！簡単のばし方のコツで宅配ピザ屋さん風ハンドトス生地♪
小さく作って素焼きすればフォカッチャにも。
このレシピの生い立ち
イーストだけだと固めに仕上がるので、試行錯誤してベーキングパウダーを加えてふんわりさせる配合に落ち着きました。
ふんわりしているので宅配ピザより食べやすくて家族にも好評です♪
生地の伸ばし方はピザ屋で働いてた経験を活かしました。
基本のピザ生地＊手作りピザクラスト
手粉なしでも扱いやすい生地♪BPとイーストのW効果で底はカリッとミミはフワッ！簡単のばし方のコツで宅配ピザ屋さん風ハンドトス生地♪
小さく作って素焼きすればフォカッチャにも。
このレシピの生い立ち
イーストだけだと固めに仕上がるので、試行錯誤してベーキングパウダーを加えてふんわりさせる配合に落ち着きました。
ふんわりしているので宅配ピザより食べやすくて家族にも好評です♪
生地の伸ばし方はピザ屋で働いてた経験を活かしました。
作り方
- 1
ホームベーカリーに★を入れてこね、まとまったらオイルを加えて、一次発酵までおまかせ。(発酵時間30分orピザコース)
-
- 2
生地は２～４等分して丸め、伸ばしやすくする為に５〜10分休ませる。生地が乾かないようにしておく。
-
- 3
◆手のばしコツ
手のひらで押して空気を抜き、端から２cmほどの所を親指と人差し指で挟んでミミを作り、円盤状にする。 -
- 4
台におき、盛り上がった中央を指先でならし、生地を中から外へ引っ張りのばしていく。
※生地を休ませながら行うとスムーズ。 -
- 5
２等分の場合25cmほどに伸ばす。
※４等分の場合は18cmほど。
※麺棒でもOKですが画像は手のばし -
- 6
トッピングをしている間にオーブンを230～250度に予熱する。
-
- 7
15〜20分焼く。
※すぐに焼いてOKですが20分ほどおくと、よりミミがふっくらします。 -
- 8
４等分して天板に２枚ずつのせて焼きました。
-
- 9
- 10
<アレンジ>
下ごしらえして揚げ焼きし、冷凍保存しておいた茄子をトッピングしてみました。
→ID:20394087 -
- 11
<アレンジ>
耳にソーセージイン。
こちらはエピ風。 -
- 12
焼きあがり。
シカゴ風にも。
→ID:19750509 -
- 13
<アレンジ>
メガミートピザID:21049942 -
- 14
<アレンジ>
ピザカリフォルニア風ベーコンエッジID:21084823 -
- 15
<アレンジ>
ピザカリフォルニア風♪焼き肉ピザID:18064445 -
- 16
<アレンジ>
ポテマヨピザID:20358270、
シーフードグラタンピザID:19955414、 -
- 17
<アレンジ>
シーフード＆ジェノベーゼID:17992630、
バジルソースID:20213013 -
- 18
<アレンジ>ピザカリフォルニア風
ツナマヨコーンのコンボID:19688637 -
- 19
<アレンジ>
マルゲリータ、
マルゲリータ+ガーリック&オリーブID:20185615 -
- 20
<アレンジ>
和風の照り焼きチキンピザID:20188965 -
- 21
<アレンジ>
パイナップルのピザID:19444648
ドミノ風ピザID:20656876 -
- 22
<アレンジ>
ミッキーピザID:20149900成形のコツ。
今回は耳の部分にはマヨネーズ、顔の部分にはミートソース。 -
- 23
玉ねぎとチーズをのせてから、耳には照り焼きチキンなどの具をトッピングし、更にチーズを少しのせました。
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- 24
焼きあがったら、照り焼きチキンにはネギの小口切り、ミートソースの部分にはパセリをふりかけました。子供が食べやすいですよ♪
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- 25
- 26
- 27
トルティーヤ生地。
コツ・ポイント
生地の形を作る時、麺棒で伸ばす場合は打ち粉してください。手で伸ばす場合はミミはふっくらさせるとピザ屋さんの食感になります｡
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