いなり寿司

momナナ's cooksnap of when they made いなり寿司.
くまチキ's cooksnap of when they made いなり寿司.
料理人しばチャン's cooksnap of when they made いなり寿司.
内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

好きな具をご飯に混ぜて、自分だけのいなり寿司を作りましょう。

このレシピの生い立ち
すしご飯としょうがやみょうがが合わさってサッパリとした一品です。

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材料

4人分
  1. 油揚げ 6枚
  2. ごはん 2合
  3. 「美濃特選すし酢」 大さじ4
  4. 白いりごま 適量
  5. 黒いりごま 適量
  6. 「新しょうがの甘酢」で漬けた新生姜 適量
  7. 「新しょうがの甘酢」で漬けたみょうが 適量
  8. 《揚げ煮汁》
  9. しょうゆ 大さじ3
  10. みりん 大さじ4
  11. ざらめ 大さじ3
  12. だし汁 200ml

作り方

  1. 1

    今回は、利尻昆布の一番だしを使用した「美濃特選すし酢」を使います。

  2. 2

    今回は、国産米酢、利尻昆布だし、天日塩を使った「新しょうがの甘酢」を使います。

  3. 3

    油揚げはお湯で5分程度茹で、水を切ることで、油を抜く。半分に切って、開いておく。

  4. 4

    鍋に《揚げ煮汁》の材料を入れ、先に下処理をした揚げを10分ほど煮詰める。
    ※揚げが浮いてくるので箸などで抑えながら煮る。

  5. 5

    揚げの色が変わったら、そのまま冷ます。

  6. 6

    かために炊いたごはんが熱いうちに「美濃特選すし酢」をかけ、よく混ぜ、冷ましておく。

  7. 7

    ごはんに白いりごまと黒いりごまを混ぜる。
    お好みで新生姜やみょうがを細かく切って入れると味のアクセントに。

  8. 8

    5.の冷ました揚げを軽く絞り、ごはんを詰めればできあがり。
    箸休めに「新しょうがの甘酢」で漬けた新生姜を一緒にどうぞ。

  9. 9

    ≪新しょうがの漬け方≫
    新しょうがを水洗いし、スライスする。空気に触れないくらい「新しょうがの甘酢」の液に漬ける。

  10. 10

    ≪みょうがの酢漬け≫
    ID:18596350

コツ・ポイント

・関西は、三角に切ってシャリを詰めることが多いです。関東は俵型が主流です。
・具はお好みで入れてください。
・揚げは煮込んだ後、冷ますことで味が染み込みます。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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