いなり寿司を作ったら～簡単おから！

サクラめい's cooksnap of when they made いなり寿司を作ったら～簡単おから！.
ぶるーぽぴー
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いなり寿司の油揚げを炊いたら，残った煮汁で【おから】を作りましょう。いなり用の具も残せば簡単にできます。
このレシピの生い立ち
稲荷寿司を作るとき油揚げを炊いた残り汁がとても美味しそうで，何かに使えないかと思い・・・

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材料

いなり寿司４人分＋おから5~6人前
  1. 油揚げ 小１2枚
  2. ■だし汁 ２カップ
  3. ■しょうゆ 大さじ４(追加分大さじ３)
  4. ■砂糖 大さじ５(追加分大さじ２)
  5. ■みりん 大さじ５
  6. ■酒 大さじ１
  7. おから １５０ｇ(多めにできる)
  8. ●干し椎茸(もどす) ５枚
  9. ●人参 １０ｃｍ
  10. 米 ２合
  11. 昆布 ５ｃｍ
  12. すし酢 市販のものでもＯＫ
  13. 白ごま 大さじ１
  14. いんげん(冷凍が便利)orネギ ５本

作り方

  1. 1

    ＊いなり寿司＊
    油揚げは湯通しして油抜きをし，袋に開く。
    ■の調味料で炊いて，煮汁と油揚げに分けておく。

  2. 2

    １の煮汁に刻んだ●の野菜を入れて，やわらかく煮る。
    具と煮汁に分ける。

  3. 3

    米に昆布を入れて炊き，熱いうちにすし酢を合わせる。
    ※合わせ酢の分量↓

  4. 4

    ２の●具の1/4位を残しておく(おから用)。
    すし飯に3/4の具と白ごまを混ぜ，油揚げに詰める。

  5. 5

    ＊おから＊
    ２で分けた煮汁と４の具をフライパンに入れわかす。
    濃いめの味になるよう醤油と砂糖を追加。

  6. 6

    おからを崩しながら入れ，しゃもじで混ぜながら，全体に味をいきわたらせる。

  7. 7

    おから臭さがなくなるまでよく炒める。
    味を見て調節して下さい。
    いんげん等を小口切りにし，いっしょに炒める。

  8. 8

    ★しっとり水分が多い方がいい場合は，７で水と調味料を加えながら炒める。

  9. 9

    今回はこれ↑を使用。250g入りのおから。(残りはおからハンバーグの具になります)

  10. 10

    ★合わせ酢 ★
    酢　４０ｇ
    砂糖　４０ｇ
    塩　大さじ1/2
    を耐熱容器に入れレンジで一煮立ちする。

コツ・ポイント

『うちのいなり寿司』は，元々野菜の具が入る物なのでそのままおからの具にも使いました。
だし汁が残るように多めにしていますが，おからにより水分の含み方が違います。お好みで味を調えてください。

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物づくり何でも好き！ガスオーブンの明かりとぬくもり、部屋にあふれるおいしい香りが好き❤　お菓子，パン，お料理も自己流満載！！Instagram soraoto27かなりｍｙペース＆気まぐれクックです。★シフォンのコツ，メレンゲのコツ，私なりの思い等をブログに載せていましたがこの度の閉鎖で、『ライブドアブログ』にお引っ越ししました。まだ整理されていませんが良かったら参考にしてください。
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