トマトとさつま揚げの冷たいおでん

薩摩あけ、厚揚げは熱湯を通し、水でさっと洗います。

さつま揚げは2等分、厚揚げは8等分します。

鍋に調味料、さつま揚げ、厚揚げを入れて沸騰させます。

頭を剥き、塩の入った熱湯で茹で、冷水で冷まします。

トマトはヘタをとり、お尻の部分に十字に切れ目を入れます。

熱湯に入れ、皮がめくれてきたら氷水に取ります。

隙間を作り、トマトを入れます。

鍋底に氷水をあてて、冷まします。

冷蔵庫で1時間冷やし、汁が冷めていたらオクラを入れ、2時間ぐらい冷やします。

器に盛り合わせます。