夏野菜の冷やしおでん！トマトだし！森之翼

トマトだしを使います。作り方は
レシピID : 19916698 参照。

＜さつま揚げ＞
フードプロセッサーやすり鉢がなくても、冷凍イカなら、凍ったまま、おろし器ですりおろして作れるから手軽。

全部はすりにくいので、1/4ぐらい残して、それを1㎝角に刻む。

玉ねぎは1㎝角に切る。大葉は細切り。ショウガはすりおろす。

ボウルにすりおろしたイカと塩、砂糖、片栗粉、ショウガ、卵白を入れて、よく練り、1㎝角のイカ、玉ねぎ、大葉を入れて混ぜる。

4等分したら、フライパンに多めの油をひき、弱火で揚げ焼きにする。

＜半熟卵＞
卵のお尻をスプーンで軽くたたいて、ヒビを入れる。

フライパンに少量の水と卵を入れて、強火で沸いたら、フタをして弱めの中火で6分蒸し茹でにする。

氷水に入れ、よくかき混ぜて急冷し、卵の表面が冷えたら、そのまま3分冷やす。

取り出したら、スプーンの背でコンコンと全体に細かなヒビを入れる。

殻と実の間に流水を入れるようにしながら、殻をむく。

＜焼きトウモロコシ＞
トウモロコシは魚焼きグリルで強火でこんがり色がつくまで返しながら10分焼く。

芯ごと横3つに切って、縦に4つ割りに切る。(他の具の量とのバランスのため、ここでは１/３本を使っている)

＜コンニャク下処理＞コンニャクは6つに切る。

格子状に切れ目を入れてから、アク抜きのための塩をもみ込んで、5分置いてから、5分下茹でをする。

＜野菜準備＞ナスを4つに切り、だし汁が浸みやすいように皮に切れ目を入れる。

オクラは塩をまぶして、こすって産毛を取り、水で洗う。ミニトマトはヘタを取ってから洗う。

＜調理＞鍋に多めの油を入れ、中火でナスの皮の方から30秒焼き、裏返して30秒揚げ焼きにする。

トマトだしを注ぎ、沸騰したら、中火でフタをして5分煮る。

オクラ、コンニャクを入れて、またフタをして5分煮る。（市販のさつま揚げを使う場合はこの時、入れる）

煮えたら、大きめの保存容器に汁ごと入れ、さらに卵、さつま揚げ、トウモロコシ、ミニトマトを加えて常温でおく。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で５時間ぐらい冷やす。半熟卵は半分に切り、他の具材と盛りつける。お好みで柚子胡椒をつけて食べる。