ごま香る大根と山芋のふわとろ和え

いりごまはフライパンでさらに煎って香ばしくした後、すり鉢でよくすっておく。

大根は皮をむいてスライサーで薄切りにしてから千切りにする。分量の塩と砂糖をふりよくもんで５～１０分ほどおく。

えのきは石づきを落とし３㎝ほどに切る。耐熱ボゥルに入れ①を加え軽く混ぜたあとレンジ600㍗で２分半加熱しあら熱をとる。

長芋は皮をむき千切りスライサーで冷ました３にすりいれておく。(直にすりいれて洗い物減)カニかまをほぐして加える。

カニかまに直接かかるようスダチを搾り(カニかまの臭み消すため)②の調味料を加えて空気を含ませるようよく混ぜる。

大根を一度水にさらしてザルにあげ水気をよく絞って、５のボゥルに加える。ほぐしながらよく混ぜて味見。ポン酢で調整。

すりごまを加えさらに空気を含ませるようよく混ぜたら冷蔵庫で冷やして完成。