夏野菜の揚げ浸し
pear子 @cook_40064012
そうめんの付け合わせにもなる和風おかずです。
このレシピの生い立ち
夏になると母がよく作っていました。水気のある野菜の素揚げはちょっと怖いけど、私は鉄工所の作業のように鍋のふたでガードしています。
アプリでひらく作り方
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白ゴーヤ、茄子は大きめの一口大。甘とうがらしとオクラはヘタを取る。
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それぞれを素揚げする。全部一緒に揚げても問題ないと思います。
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ちなみに私は、油が飛び散るときは鍋のふたを楯のようにして防御します（笑）
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- 4
茄子に油を吸わせて、最後は油処理しなくて良いくらいになるのがベスト！
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熱いうちに保存容器に移し、めんつゆに浸す。野菜の高さの半分くらい浸っていれば大丈夫。
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コツ・ポイント
今回は苦味の少ない白ゴーヤです。普通のゴーヤを使う場合はもっと薄く切ってから素揚げして下さい。油とよく馴染ませると苦味が気にならなくなります。
リアクション
レシピ作者
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