里芋の和風サラダ

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ルチルまさこ
ルチルまさこ @cook_40169646

柚子胡椒の風味程よくお酒のつまみになる，後一品というサラダ感覚オカズです。
このレシピの生い立ち
娘と京都に行った時立ち寄った居酒屋さんの小芋のサラダ、とても美味しくなんとか再現したくて最初は、ベーコンを細かくみじん切りして忠実に作ってみましたが、その後手抜きになり良く作る様になりました。

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材料

2人ぶん
  1. 里芋 6~7
  2. ウインナー 4~5
  3. 水菜 一株
  4. しめじ 二分の一株
  5. 竹輪 ミニ1本
  6. 柚子胡椒 小さじ1
  7. マヨネーズ 大さじ1

作り方

  1. 1

    里芋の皮を剥き、半分に切り塩ひとつまみ入れ、茹でる。「電子レンジ茹で根野菜でも良い」

  2. 2

    里芋に箸が通ったら、しめじを入れ2分位茹でる

  3. 3

    ウインナー(又は魚肉ソーセージ),竹輪(無くても良い)は細かく(1cm~5mm)輪切りにして軽く炒める

  4. 4

    水菜は2cm程度にきり軽く湯どうしをしておく

  5. 5

    ボールに、全ての具材を入れマヨネーズ、柚子胡椒も入れ里芋をすりつぶす様によくかき混ぜる

コツ・ポイント

出来立ては熱いので、冷蔵庫で冷やすか、早めに作って冷ましてから食べた方が美味しいです。

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ルチルまさこ
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