舌がよろこぶ☆基本の一番だし
YAYA★PAN @cook_40129156
市販のだしも最近は美味しいものが沢山販売されています。
でも、時々自分でおだしをとるのもまた、ぜいたくな時間です。
このレシピの生い立ち
昔、料理教室で習ったものを簡素化。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布の汚れを拭き、切れ目を入れて水に30分程度つけおきします。
-
- 2
火にかけて沸騰前に昆布を取りだし一煮立ちさせます。
-
- 3
火から下ろして鰹節を加えて、再度火にかけアクを取り除きます。
- 4
キッチンペーパーでこしたら出来上がり。
このとき、雑味が出てしまうので、キッチンペーパーは絞らないこと。 -
コツ・ポイント
☆昆布を沸騰前に取り出すこと。
☆長時間沸騰させないこと。
☆昆布と鰹節の出しがらはつづけて二番だし（レシピID:20291379）に使えます。
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