新ジャガと鶏のおろしあんかけ
ルンルン３ @cook_40154431
皮が香ばしい♩
このレシピの生い立ち
あるお店で食べた味が忘れられず、見よう見まねで作ってみました。大根おろしはあんに入れてしまってからかけてもいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
新ジャガはよく洗い、皮のまま約10分茹でる。
又はレンヂで7分チン。
やや固めに火が通ったら水気をよく切り乾かしておく。 - 2
鶏モモ肉はやや小さめ一口大に切り、塩胡椒で下味を付け、片栗粉を薄くまぶしておく。
- 3
大根はおろしてザルにあけ、上から軽く抑えて水分を切る。
万能ネギは刻んでおく。
- 4
あんの材料を全て鍋に入れて、ふつふつと煮て片栗粉に火を通し、固さをみる。
- 5
揚げ油を熱し菜箸を入れて泡がでる位になったら、新ジャガを1〜2分素揚げする。芋が大きい場合は半分に切りそのまま素揚げ。
- 6
新ジャガは一度熱を通しているので、皮が香ばしくなる程度に揚げる。
新ジャガを取り出し、次に鶏モモ肉を揚げる。 - 7
揚げた新ジャガ、鶏モモを器に盛り、煮詰めたあんをかけいれる。仕上げに大根おろしをのせてネギを散らして出来上がり♩
コツ・ポイント
新ジャガは皮を香ばしく揚げることで、旨さがさらにアップします。また、硬すぎず柔らかすぎない程度に熱を加えて下さい。
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