ぷりっぷり♪牡蠣と白菜のミルクスープ

Name: ぷりっぷり♪牡蠣と白菜のミルクスープ
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牡蠣（むき身）（加熱用） １５０～２００グラム; 白菜 ２００グラム（大きめの葉２枚ほど）; にんじん １／２本; しめじ １／２パック; 白ワイン（料理酒でも可） ５０ｃｃ; 水 ４００～５００ｃｃ（２～２．５カップ）; コンソメスープの素 顆粒なら小３、キューブなら１．５個; 牛乳 １００～２００ｃｃ（０．５～１カップ）; 塩、コショウ 各適量

ぱんだcoぱんだ @cook_40039991

寒い季節においしくなる牡蠣と白菜を使った、体の中から温まる具沢山のミルクスープ。マイルドでお子さんにも食べやすいデス♪
このレシピの生い立ち
冬に美味しいものを組み合わせて、寒ーい日に体の中からあったまるスープを作ってみました。辛いものは苦手なので、お子さんにも食べやすいミルクスープにしました。

材料

３～４人分

牡蠣（むき身）（加熱用）１５０～２００グラム
白菜２００グラム（大きめの葉２枚ほど）
にんじん１／２本
しめじ１／２パック
白ワイン（料理酒でも可）５０ｃｃ
水４００～５００ｃｃ（２～２．５カップ）
コンソメスープの素顆粒なら小３、キューブなら１．５個
牛乳１００～２００ｃｃ（０．５～１カップ）
塩、コショウ各適量

作り方

1

白菜は、葉の部分はざく切り、白い部分は幅２ｃｍくらいに切る。人参は幅１ｃｍくらいのうす切り、しめじはほぐす。
2
牡蠣は軽く水洗い後ザルにあける。鍋に白ワインと共に入れ、蓋をして中火にかける。４分程蒸し煮して火を止め、身を取り出す。
3
牡蠣を蒸したスープの残った鍋に白菜、人参、水、スープの素を入れて中火にかける。
4
煮立ったら弱火にし、５分ほど煮たところでしめじも加え、さらに３分ほど煮る。味をみてから、塩で濃いめに味を調える。
5
牛乳を加えてゆっくり加熱する。煮すぎると膜ができ、火を通し足りないと臭みが残るので、弱火で混ぜながら２、３分煮込む。
6
取り出しておいた牡蠣を加え、さっとあたためる程度に火を通し、火を止める。お好みの量のコショウを振って、できあがり～♪

コツ・ポイント

＊ミルク好きな人はミルク多め、あんまり…ならばスープ多めで調整してくださいね。
＊ミルクを入れてからじっくりしっかり火を通すことと、牡蠣を入れたら火を通しすぎないことがポイント(*^_^*)　まろやかで、牡蠣がぷりっぷりに仕上がりますよ～

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レシピ作者

ぱんだcoぱんだ @cook_40039991

2009/12/20 15:05に公開

２００８年６月生まれの長男HALと、２０１１年５月生まれの次男TAC、子どものような夫との４人暮らしです(^^♪今はTACの育休中だけど、４月からは仕事に戻り共働きの忙しい生活が始まる予定・・・時間にゆとりのある今のうちに、簡単・時短・おいしい・栄養のあるレシピをあれこれ探しては試す日々です( ..)φメモメモどうぞよろしくお願いします(^_-)