れんこんのシャキシャキさっぱり炒め♪
りんご0507 @cook_40227751
副菜的なおかずにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
いつもはれんこんを甘辛く味付けしてしまうので、違う味付けで食べようと作りました。主人はお酢が苦手なので、酢は少な目で。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはれんこんの皮むき。
ピーラーは使わず、丸めたアルミホイルで表面を擦ります。 -
- 2
皮や皮の近くにポリフェノール、ビタミンCが多く含まれるのでピーラーを使っての皮むきは勿体ない。
- 3
アルミホイルですれば、皮の量も少しだけ。
れんこの皮を剥いたら、半月の1mmぐらいの薄切りに。
-
- 4
色留め(アク抜き）の為に酢水にさらします。酢には歯切れを良くする効果もあるので、シャキシャキに!
- 5
水にさらすと栄養が溶け出てしまうし、醤油で味付けする煮物の場合は冷水にさっとさらすぐらいでいいと思います。
- 6
れんこの皮を剥いたら、半月の1mmぐらいの薄切りに。
人参は皮を剥かずに千切りにします。 -
- 7
人参の皮には「カロテン」が中心部の2倍以上も含まれているといわれ、加熱したり細かくする程、吸収率が1.5倍に増えるそう
- 8
フライパンを熱し、ごま油を入れる。れんこんと人参を加えて炒める。
- 9
れんこんが透明になってきたら★を加えて汁気がなくなるぐらいまで炒める。
- 10
最後にいりごまをかけてもOK
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