計算式で失敗なし。わらびのあく抜き

水1リットルあたり小さじ0.8の重曹を鍋に入れます。
（例：水1リットル×0.8＝小さじ0.8）

すぐに、入れた水の量の1/10の水を差し水として鍋に入れます。
（例：水1リットルなら差し水100cc）

鍋に皿などを入れ、ワラビが浮き上がってこないようにします。そのまま12～16時間置いておきます。

途中でワラビを食べてみて、よい食感と「ぬめり」「ねばり」を感じたらあく抜き終了。

鍋の水を替えて調理まで置いておきます。水を毎日替えて冷蔵庫に入れておけば１週間程度はもちます。