わらび アク抜き法。おひたし。旬

クックYJZ2D2☆'s cooksnap of when they made わらび アク抜き法。おひたし。旬.
マロンのおかん's cooksnap of when they made わらび アク抜き法。おひたし。旬.
ぴーたーくん♡
ぴーたーくん♡ @cook_40129212

新鮮なわらびを簡単にアク抜き。美味しくいただきましょう♡
季節の恵みに感謝…。
このレシピの生い立ち
教えていただいたアク抜き法。とっても簡単に美味しくできたので、覚え書きしました。

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材料

  1. わらび ある分で
  2. 水 3リットル
  3. 重曹 30g
  4. （水1リットルに対して重曹10gの割合です） ー
  5. （重曹 大さじ1は 12gです） （参考にして下さいね）

作り方

  1. 1

    大きめの鍋にお湯を沸かす。

    わらびをサッと洗い、ひとつかみ分づつそろえて輪ゴムで束にしておく。

  2. 2

    お湯が沸騰したら重曹を入れ、混ぜて溶かす。

    火を止める。

  3. 3

    わらびをお湯に浸す。

  4. 4

    鍋の蓋はしない。

    このまま一晩置いておく。

  5. 5

    一晩おくと、写真のように真っ黒になっています。

    浸し水を流すと 深い緑色です。

  6. 6

    流水でサーっと洗います。

    綺麗な色。いい香りです。

  7. 7

    たっぷりの綺麗な水に浸して、半日ほどおきます。（途中時々水を入れ換える）
    その後は水を切って冷蔵庫に入れてくださいね。

  8. 8

    おひたし♡

    4〜5㎝に切って、器に盛り付け
    おろし生姜、だしつゆ少々をかけて。

    旬の恵みに感謝です。

  9. 9

    今回は、うっかり刻んでしまい、
    刻み生姜です。笑

  10. 10

    2018. 05. 28

    「わらびあくぬき」の人気検索で、トップ10に入りました。

    ありがとうございます。

  11. 11

コツ・ポイント

わらびは、手元に届いたら なるべく早くアク抜きしましょうね。

わらびの下の方は、スジスジです。
輪ゴムで縛ってある分くらいは切り落とした方がいいです。

輪ゴムの方をおさえて、穂先の方から切るとバラバラにならず切りやすいのもいいですね♡

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レシピ作者

ぴーたーくん♡
ぴーたーくん♡ @cook_40129212
に公開
こんにちわ♡ぴーたーくんです♪おうちごはん♪おうちおやつ♪楽しいおうちカフェレシピを考えて お料理して( *´艸｀) 美味しいね〜♡って、家族やお友達と一緒に ニコニコ食べるのが大好きなお母さんです。どうぞよろしくお願いします。フルタイムでお仕事してます。美味しい♪ヘルシー♪すぐ出来る〜♪ の 時短♪簡単♪レシピばかりです♡ 美味しい♪って笑顔が見れたら最高に嬉しいですよね♡ 2017.02〜
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