鶏だしでしめじの炊き込み御飯

shimizuho☆
shimizuho☆ @cook_40062655

自分好みのご飯の硬さで炊き込み御飯が出来ます。
このレシピの生い立ち
炊き込み御飯の鳥皮が苦手なので。

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材料

2合分
  1. お米 2合
  2. 手羽先の先 あるほど
  3. 大さじ2
  4. 白だし 大さじ1
  5. ゴボウ 30g
  6. ニンジン 30g
  7. しめじ 1/2株
  8. 油揚げ 1枚
  9. 水★ 100cc
  10. 本だし★ 小さじ1/2
  11. 砂糖★ 小さじ1/2
  12. みりん★ 大さじ1
  13. 酒★ 大さじ1/2
  14. 醤油★ 大さじ2
  15. ごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    お米を普通に炊く様に準備する。15分置く。そこに、酒、白だしを入れてお米と混ぜる。手羽先の先を入れてスイッチオン。

  2. 2

    ご飯を炊いている間に、具を切る。

  3. 3

    鍋にごま油を入れて、中火でゴボウ、ニンジンを炒め油揚げ、しめじ、★を入れて弱火で煮る。

  4. 4

    煮汁が少し残るぐらいまで煮る。冷ましておく。

  5. 5

    ご飯が炊けたら、手羽先の先を取り出します。

  6. 6

    4を煮汁ごと入れて混ぜ合わせて完成です。

コツ・ポイント

お醤油を始めから入れてお米を炊くと、水加減が難しく、硬かったり、柔かったりで失敗してました。おこげは出来ませんが。
手羽先料理をした時に、先が邪魔なのでカットして捨てずに冷凍しています。鳥皮でも良いです。

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