鱈の昆布〆&子付け用の鱈の子煮

鱈のフィレを半分に切る。
昆布にはスプーン等で酒を足らして、全面に広げ、針生姜を散らし、鱈を置く。

ラップで包んで冷蔵庫へ。
丸１日～２日寝かせる。
食べる時に切って、盛り付ける。

子付け用鱈の子。

鱈の子はさっと洗う。

キッチン鋏で鱈の子の膜？を切り開く。腹の股がる所にも切れ込みを。

鍋に水200cc、酒大さじ2、醤油、みりん、各大さじ1を入れ火にかける。沸騰したら、鱈の子の粒の方を下にして入れる。

菜箸で鱈の子を振り洗う様にして、膜から卵の粒を取る。

鱈の子の膜を取り除く。

鱈の子を煮含めていく。
かき回しながら、煮汁が無くなるまで。

煮汁が無くなったら火を止め、冷まして、冷蔵庫へ。
食べる時に、切った鱈の身にまぶすと、鱈の子付けの出来上がり。

この日は疲れていたので、上に乗っけて、まぶしながら食べました(^^;

ポン酢におろし生姜で召し上がれ！
〆た状態で冷凍保存も出来るようですが、冷蔵庫保管なら3～4日以内で食べて下さい。