アプリでひらく作り方
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秋刀魚の鱗は水揚げの際に殆ど取れてしまうそうですが、青く光っていたら包丁で除き、水洗い。
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両面に粗塩を振ったら、15分程放置して、臭みを取って、旨味を引き出します。
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頭を左に置いて、包丁で切れ込みを入れ、火の入りと身離れを良くします。
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グリルの金網には油を塗って、2分程強火で空炊き。秋刀魚を入れて7,8分焼きます。片面グリルなら途中で返して。
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大根おろしと柑橘で召し上がれ♪
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コツ・ポイント
グリルは、油を塗って空焚きすることで魚の身がくっつきにくくなります。
塩は魚の重量の1%を目安に。
リアクション
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