揚げナスのあんかけ焼きそば
真里さん @cook_40052848
とろっとしたナスとシャキシャキのレンコンの食感が絶妙なあんかけ焼きそばです。
このレシピの生い立ち
五目あんかけだけではなく季節の旬の食材を使ったあんかけ焼きそばを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮をむいて乱切りにし回帰水に10分さらして水気をふき取り油でしんなりするまで揚げる。
- 2
レンコンは皮をむいて5mmの厚さの半月に切っておく。豚肉は10分回帰水に浸けて水気を切り3cmの長さに切っておく。
- 3
鍋にごま油を入れて火にかけショウガとねぎを入れて香りが出たら1と2を加えて炒め、(A)の
材料を加えて味を調える。 - 4
3に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
フライパンに残りの油を入れて蒸し麺をカリッとするまで両面焼き更に取り分ける。 - 5
皿にカリッと焼いた麺をよそってあんをかける。
コツ・ポイント
茄子を皮付きのまま使用するときは皮に隠し包丁を入れて下さい。
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