焼きなすと胡瓜のカレー南蛮漬け

なすを1センチくらいの厚さで輪切りにする。

胡瓜は厚みの3分の2まで細かい切り込みを入れる。裏返して厚さの半分まで斜めに切り込みを入れ、蛇腹切りにし1口大に切る。

カレー粉・醤油・酢・砂糖・だし・赤唐辛子を容器に入れ混ぜ合わせて、切った胡瓜を入れ軽く混ぜる。

フライパンに油をひいて温めてからなすを入れ両面をまんべんなく焼き、なすに火を通す。

フライパンの中の焼いたなすに3の胡瓜を調味料ごと加え味を馴染ませる。

お皿に盛り付け出来上がり。