茶せん揚げ茄子の簡単☆めんつゆ漬け
yoco152 @cook_40051182
簡単に出来る茶せん状の揚げ茄子を手軽に美味しいめんつゆに漬け『まるごと』茄子を頂けます♪
このレシピの生い立ち
今まで何気なくずっと作っていた揚げ茄子。茶せん茄子を知って自己流で作ってみたら意外と簡単！手軽に美味しい味つけでレシピにしました♫
アプリでひらく作り方
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ヘタの余分な部分を切り落とし、中心部を１センチ程残し、茶せん状になるよう１センチ間隔に切り込みを入れる。
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- 2
右上の茄子のように菜箸などで押して柔らかくなるまで、焦がさないように揚げる。※少ない油で揚げるコツあり
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- 3
茄子を揚げている間に漬け汁を作ります。
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- 4
揚げ上がった茄子はキッチンペーパーで挟み、菜箸などで崩れないように、やさしく押して余分な油をきる。
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- 5
温かいうちに、用意しておいた漬け汁に漬け冷蔵庫で冷ます。
（味がしみます）
大根おろしやおろし生姜を添えても美味しいです -
- 6
盛り付ける時は茄子の底を器に付けて、ヘタの部分持ちねじ回すようにして盛り付けます。
コツ・ポイント
※少ない油（約深さ１センチ）で揚げる時は強火にはしないで中火から弱火で様子を見ながら揚げています。
※漬ける時間がない場合はめんつゆを濃く（めんつゆの2倍の水で希釈するなど）にすると良いかと思います。
※器に鰹節をのせると汁も吸い風味アップ
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