八宝菜の卵とじ

豚バラ肉を一口サイズに、大根とにんじんはいちょう切りにする。ねぎとしょうがはみじん切りにしておく。

ボウルに水、鶏がらスープの素、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて調味液を作る。

別のボウルに卵を割りほぐしておく。

玉ねぎはくし形、大根、にんじんはいちょう切りにし、キャベツと白菜はざく切り、小松菜は３センチ程度に切る。

たけのこはうす切りにし、ヤングコーンは、ななめに２～３等分に切る。きくらげは、水に戻して食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱し、サラダ油を入れて、ねぎとしょうがを炒めたら、豚肉を加える。塩こしょうをふり、大根とにんじんを炒める。

6がしんなりしたらキャベツと白菜を加える。小松菜とヤングコーン、きくらげを加えて炒める。水分が出てきたらうずら卵加える。

２の調味液を加えてひと煮たちさせ、全体がしんなりしてきたら、先ほど溶いた卵を加えてとじる。

最後に味を調えて、大さじ1の水で溶いた水溶き片栗粉を加える。