揚げ焼きで作る黒砂糖だけの お手軽大学芋
みりん や醤油は加えずに塩と黒糖だけで絡めました。
ひと手間でホクホク～♪
説明のため行程が多いですが簡単です！
このレシピの生い立ち
→コツ・ポイントの続き
逆にゆるすぎるとお芋に絡まなくなるのでとろみ具合が真剣勝です
【レシピの生い立ち】
定番の大学芋を閃きで黒砂糖で作りました
黒砂糖の風味を生かすため醤油やみりんは使わずに、そしてくどくならないように塩を加えました
アプリでひらく作り方
- 1
今回使ったさつまいもです。約320gでした。
さつまいもは良く洗いお好みにより皮をむきます(皮つき、皮なしはお好みで) -
- 2
大きめな一口大に切って水にさらしアク抜きをします。水を切り(拭き)2分程レンジにかけます(干す代わりでホクっとします)
-
- 3
揚げ焼きにします。
フライパンにたっぷり目に油とさつまいもを入れてから弱めな中火で全面をカリッと焼きます。 -
- 4
表面にうつすらと焼き色がつき竹串がスッと通ればOKです。取り出しておきます。
-
- 5
別のフライパンかさつまいもを焼いたフライパンを綺麗にし☆を入れてやや強めな弱火にかけます。
ブクブクしてきたら～ →次 -
- 6
とろみがつきはじめます。とろ～っとなったらさつまいもを加えて手早く絡め黒ごまも加えます
※コツ・ポイントを参照して下さい -
- 7
黒ごまを全体に絡めて出来上がりです(≧∇≦)b
-
- 8
-
- 9
★ぱぱっと簡単！定番な大学芋☆(レシピID : 20270836 )
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- 10
★じゃがいもでちょっぴりバターな大学芋(レシピID：20271115)
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コツ・ポイント
３はあまり動かさず、じっくり一面ずつ焼くといいです。
５では絡めている途中で煮詰まってきたら火を止めてください。黒糖のとろみは冷めると少し固くなります。煮詰まりすぎると冷めた時に飴のようになってしまうので若干ゆるいくらいがいいです
→続く
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