簡単◇揚げ焼き黒糖大学いも

mocao's cooksnap of when they made 簡単◇揚げ焼き黒糖大学いも.
azu_栄養士
azu_栄養士 @cook_40053262

沖縄土産で黒糖をたくさんいただいたので、揚げ焼きで簡単な大学芋を作りました。コクがあって美味しくできました☆
このレシピの生い立ち
沖縄土産の黒糖を料理に使いたくて、甘さが活かせるメニューを考えていたら大学芋にたどり着きました。

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材料

さつまいも1本分
  1. さつまいも 中 1本
  2. こめ油 大さじ2
  3. 黒糖(粉末) 大さじ1
  4. 水 大さじ2
  5. しょう油 小さじ1
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 黒ごま お好みで

作り方

  1. 1

    さつまいもは、皮をしま模様になるようにピーラーで剥き、食べやすい大きさに切って水にさらしアクをとったら水を切る。

  2. 2

    フライパンに油を熱して、さつまいもを入れ、中火で3～4分フタをして揚げ焼きする。

  3. 3

    ほんのり焼き色がついたのを確認して、裏返してまたフタをし3～4分揚げ焼きしたら、網＋バットに取り出して油を切る。

  4. 4

    黒糖、水、しょう油、塩を混ぜておく。

  5. 5

    黒糖はこれを使いました。粉末です。

  6. 6

    フライパンに残った油をふき取り、4の調味料を弱火～中火にかけて、とろみがつくまでゴムベラで混ぜる。

  7. 7

    弱火にかけたまま、調味料の中に揚げ焼きしたさつまいもを入れて全体を混ぜてからめる。

  8. 8

    黒ごまを散らして全体をさらに混ぜ合わせる。

  9. 9

    器に盛りつけて出来上がり♪

コツ・ポイント

調味料を火にかける時は、火が強いと蒸発してしまうので絶えず混ぜながら弱火～中火で様子を見てください。

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レシピ作者

azu_栄養士
azu_栄養士 @cook_40053262
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栄養士、マタニティフードアドバイザー、食生活アドバイザー、食育指導士、中国漢方ライフアドバイザー。妊婦さん、授乳中のママ、お子様にも安心して食べていただける自然派レシピなどを載せていきます。instagram→@azu_sa575
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