帆立缶で♡旨味たっぷり海鮮あんかけ炒飯♪

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11mnnm22 @cook_40150407

帆立の缶詰で本格的に♡
旨味ぎっしりなあんかけ炒飯です♪
このレシピの生い立ち
大好きなあんかけ炒飯。
おうちで簡単に美味しいあんかけ炒飯が食べたくて、改良を重ねて完成したレシピです♡
おもてなしにもぴったり♪

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材料

1人分
  1. 〜炒飯〜
  2. ご飯 200g
  3. 卵 1個
  4. ネギ 適量
  5. ごま油 適量
  6. ★創味シャンタン(鶏ガラスープの素) 小さじ1〜
  7. ★塩胡椒 少々
  8. 〜あんかけ〜
  9. 帆立ほぐし水煮缶 1/2缶
  10. えび 4〜5尾
  11. ◯水 100cc
  12. ◯帆立缶の汁 全量
  13. ◯創味シャンタン(鶏ガラスープの素) 小さじ1/2
  14. ◯醤油 小さじ1/2
  15. ◯酒 大さじ1
  16. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    〜あんかけ〜
    えびは殻をむいて背ワタとしっぽを取り除く。

  2. 2

    ◯の調味料を全て小鍋に入れて沸騰させる。

  3. 3

    えび、帆立缶を入れてえびに火が通るまで煮詰める。

  4. 4

    えびに火が通ったら一旦火を消し、水溶き片栗粉を入れ再び点火。
    ダマにならないように混ぜ、好みのとろみになったら火を消す。

  5. 5

    ごま油を一周りほど周しかける。

  6. 6

    〜炒飯作り〜
    卵は溶いて溶き卵にしておく。
    ネギは小口切りに。

  7. 7

    フライパンにごま油を熱してネギを炒める。

  8. 8

    溶き卵を流し入れて素早く混ぜ、続けてすぐにご飯を入れて混ぜる。

  9. 9

    全体に程よく炒まったら、★の調味料で味付け。
    味見をしながら味を整える。

  10. 10

    適当な器にご飯を押しつけるように盛り、平たいお皿に逆さに向けてご飯を型取る。

  11. 11

    出来上がったあんを上からたっぷりかける。
    トッピングにネギを散らして完成♪

コツ・ポイント

シャンタンはお好みで調整してください！！

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