農家レシピ 即席！簡単牛蒡の醤油漬け

クック7NA4SM☆'s cooksnap of when they made 農家レシピ 即席！簡単牛蒡の醤油漬け.
五代目徳田慎太郎
五代目徳田慎太郎 @cook_40150080

パリパリ牛蒡を生感覚で食べられるヘルシーな保存食！！癖になる食感と味わい、ぜひ、お試しください^ - ^
このレシピの生い立ち
五代目徳田慎太郎で販売している牛蒡醤油漬けを
簡単に誰にでもできるよう考えたレシピです^ - ^

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材料

１皿分
  1. 牛蒡 1本(300グラム程度)
  2. めんつゆ(3倍希釈) 200cc
  3. 酢 100cc
  4. 鷹の爪 １本
  5. 食品保存用袋

作り方

  1. 1

    長い牛蒡は30センチほどに切る

  2. 2

    (土つきの場合も)洗わずそのまま皮を剥く

  3. 3

    包丁の背で皮を剥く場合は、傷がつかないようにやさしくこそげとる

  4. 4

    皮を剥いたら、すぐ水に浸していく

  5. 5

    牛蒡の端をそろえ、切り落とす
    (土付き牛蒡の場合、ここで一度洗ってから
    端を切る)太い牛蒡の場合は、ここで半月状に切る

  6. 6

    12センチ程度の長さに揃えて切り、
    沸騰したお湯で2〜3分湯出る

  7. 7

    湯からあげ、40センチほどの袋を鍋かボールに広げ、牛蒡をいれる鷹の爪を3ミリ程度にハサミでカットしながら入れる

  8. 8

    漬け汁を入れ、袋から空気を押し出すようにして袋の口を絞る

  9. 9

    さらに、口をねじり輪ゴムでとめる
    あっさり漬けたい場合3時間、しっかり濃い味がよい場合は一晩〜３日漬ける

  10. 10

    漬けあがった牛蒡を3センチほどにカットする

  11. 11

    さらに半分にきり、短冊切りしていく

  12. 12

    漬け具合で漬け汁を上から回しかけ
    完成！！！

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レシピ作者

五代目徳田慎太郎
五代目徳田慎太郎 @cook_40150080
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牛蒡種子農家 出来るだけ農薬や化学肥料を使わないお米、野菜作りをめざし、皮も実もまるごと食べられるホールフードを誰にでも簡単にできるようにアレンジしながら日々の農家レシピとしてご紹介していきます（╹◡╹）
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