目指せ大戸屋さんの味♪鶏の黒酢あん
不動の人気を誇るメニューを自宅で！
今回はレンジなども使わず、丁寧に素揚げして、調味料も変えてみました。
このレシピの生い立ち
何度かチャレンジしているレシピです。
試行錯誤して、前回より更に近付けたような気がします♪
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉を一口大に切り、【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。
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- 2
なすは切ったら水につけておき、あくを抜きます。
- 3
他の野菜類も全て用意します。
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- 4
【黒酢あん】の材料を全て混ぜ合わせておきます。
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- 5
大きめのポリ袋に下味をつけておいたもも肉を入れ、【まぶす用】の片栗粉を加え、まんべんなくまぶしつけておきます。
- 6
揚げ油を中火に熱したと同時にじゃがいもとにんじんを入れて、温度の上昇を利用してじっくり揚げ始めます。
- 7
油の泡が大きい状態で にんじんは6分、じゃがいもは8分揚げます。
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- 8
れんこんは1分間。
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- 9
なすも1分間。
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- 10
玉ねぎは15秒間。
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- 11
ピーマンも15秒間を目安に、それぞれ素揚げします。
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- 12
野菜の素揚げが終わったら、キッチンペーパーで上から軽く押さえて油を吸収させておきます。
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- 13
油を170度に熱し、片栗粉をまぶしておいたもも肉を5分揚げます。
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- 14
プラス1分、強火で一気に揚げ、油を切ります。
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- 15
大きなフライパンに【黒酢あん】と素揚げした野菜類、もも肉を投入し、強めの中火で底から すくうように絡めていきます。
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- 16
全体に黒酢あんがからんだら、器に盛り付けて 水菜を添えて出来上がりです。
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Yu0615さん、つくれぽどうもありがとうございます(*^▽^*)！素揚げが大変な分、味は確かですよね☆
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コツ・ポイント
野菜は種類ごとに素揚げする時間が異なるので、それぞれ丁寧に揚げます。
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