うちのにら玉

にらは熱湯でゆで、水気を切る。

たまごは、固ゆでにする。白身と黄身に分ける。

白身はたまご切器でたて、よこに切ります。タテに切ったらバラバラにならないようによこも切る。

にらも白身にあわせて切る。半分に切って、切り口をしごくようにして、ぬめりを取ってから切るとよい。

黄身は、すり鉢があればすり鉢がやりやすいが、なければボウルに入れ、調味料と混ぜる。混ぜたらにらと白身と混ぜる前に味見。

少し固めと思ってもにらと混ぜるとちょうどよくなる。和え衣となるので、味の調整する。

切ったにらと白身と混ぜて出来上がり。

和え衣をゆるくしたいときは、さとうのかわりにはちみつなどの液体の甘味料を使うとよい。