中華ちまき

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グラストラッカー
グラストラッカー @cook_40097829

タコ糸で縛るところを輪ゴムで代用して、作りやすくしました。
このレシピの生い立ち
中華街で売っている中華ちまきが好きなんですが、1個500円近くするので、自分で作って好きなだけいただこうと決意して作りました。冷凍しておけば、レンチンするだけでいつでも食べられる便利なレシピです。

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材料

8個分
  1. もち米（水につけて1晩置く） 3合
  2. ☆豚ロース塊（醤油で下味をつけて2cm角に切る） 250g
  3. ☆干し椎茸（水で戻して1/4に切る） 4枚
  4. ☆干しエビ（水で戻す） 10g（大匙2の水で戻す）
  5. ＊紹興酒 大匙１
  6. ＊オイスターソース 大匙2
  7. ＊鶏がらスープ 250cc
  8. 竹の皮（大きな鍋で水につけて沸騰させる） 8枚
  9. ※銀杏（水煮） 16個
  10. ※ウズラ卵（ゆでて皮をむく） 8個

作り方

  1. 1

    もち米はよく洗ってから水につける。
    干しエビの戻し汁は取っておく。
    竹の皮は沸騰後、冷ます。

  2. 2

    ☆の材料をごま油とサラダ油を大匙1ずつ入れた中華なべなどでいためて取り出しておく。

  3. 3

    もち米の水を切って、油大匙2を入れて透き通るまで炒め、2の材料とエビの戻し汁＋＊を加えて汁けがなくなるまで煮詰める。

  4. 4

    竹の皮の水けをふいて、まっすぐの部分を三角に折り、そこに8等分した2と※を入れて隙間なく巻く。

  5. 5

    大体の直角２等辺三角形に巻いたら、45度の部分の片側に輪ゴムをかけ、一回ねじって（８の字にする）反対側の角に引っ掛ける。

  6. 6

    沸騰させた蒸し器で20分蒸して出来上がり。

コツ・ポイント

巻き方は漏れなければ、なんでもOKです。

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レシピ作者

グラストラッカー
グラストラッカー @cook_40097829
に公開
グラストラッカーは、僕のバイクの名前です。料理が好きで数年前に食品衛生責任者を受講しました。海外に住んでいた経験からいろんな国のレシピを自分でアレンジしています。とにかく試行錯誤の連続です。
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