京あげと豚バラのゆず胡椒煮
kororororo @cook_40117055
京揚げと豚バラを使って煮浸しをつくりました。
ゆず胡椒がポイント！
このレシピの生い立ち
京都で戴いた京あげがしっとりしてとても美味しかったので錦市場で買い求めて帰りました。
京都の九条葱より馴染み深い東京の白い葱と合わせてみたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
京あげは熱湯で油抜きして2㎝角位に切る。
- 2
豚バラは１枚を6等分位に切る。
ネギは小口切りにする。 - 3
お鍋に白だしと水を入れて火に掛ける。
ゆず胡椒を溶き入れて好みの味加減に調節。 - 4
沸騰した出汁に豚バラ、京あげを入れて灰汁を取りながら火を通す。
- 5
ネギを入れて好きな柔らかさになったら火を止めて出来上がり！
コツ・ポイント
白だしは薄めに作ってゆず胡椒を入れてから調節します。ゆず胡椒はメーカーによっては塩気が強いので。
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