四川風 麻婆豆腐 激辛本格 辛旨い！
話題レシピつくれぽ、200件突破感謝！
汗もビールもご飯もとまらない美味しさ！
激辛、本格的！ご飯との相性も抜群ですよ〜
このレシピの生い立ち
辛い物が食べたい時に、作ります。
このレシピは、私の中では、真ん中ぐらいの辛さですが、汗が止まりません。辛いのが苦手な人は、作らないで下さい。辛くなくてお子様でも食べれるレシピはこちら→ID20033720
アプリでひらく作り方
- 1
鷹の爪は種を取り、輪切りにしておく。豆腐は、さいの目にカットしておく
- 2
フライパンにごま油をしき、①の鷹の爪、花椒を弱火で焦がさないようにじっくり炒める。※鼻も目も痛いので注意！
-
- 3
ほどよく炒めれたら、甜麺醤、赤味噌、豆板醤を入れて、軽く炒める
※焦がさないように！ -
- 4
中火にして、豚ひき肉を炒め、火が通ったら、ガラスープを入れて、５分ぐらい煮込む
-
- 5
豆腐を沸騰したお湯に入れ再沸騰したら、直ぐにざるに上げて水分をきる。すぐにソースに入れないとくっついて崩れやすくなります
-
- 6
④に湯どうしした豆腐を入れて、更に2分ぐらい煮込む
-
- 7
ぐつぐつなったら、一旦火をとめ、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける
※お玉の裏側で押すように混ぜれば、豆腐が潰れません -
- 8
再度、中火にし、辣油を混ぜる
- 9
器に盛付け、花椒、刻みねぎをトッピングして出来上がり
-
- 10
人気の麻婆茄子のレシピ ID:20320165
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- 11
辛くない麻婆豆腐
レシピID:20033720 -
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人気検索、激辛で1位、四川風麻婆豆腐で1位になりました(2017/06/24現在)
ありがとうございます！ - 13
クックパッドニュースに掲載されました！https://news.cookpad.com/articles/28166
- 14
雑誌「クックパッドの肉おかず決定版100」に掲載されました(2020/01/17)。ありがとうございます。
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64ページに掲載されています。
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コツ・ポイント
焦がさないように注意して下さい。
かなり辛いですが、更に辛いのがお好みなら、唐辛子、豆板醤、花椒を追加して下さい。花椒が手に入らない場合、山椒でも良いですが、少し和風っぽくなります。豆腐はゆでたら、直ぐにソースに入れないと、くっつきます。
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