孟宗竹のタケノコいろいろ
ボンボンジュール @cook_40095880
孟宗竹のタケノコを頂いた時の写真があったので、まとめて載せておきます。筍といえばコレ、シーズン初めに出てくる春の王道。
このレシピの生い立ち
GWに友達のご実家から朝掘りタケノコを頂いて料理したので、その後の淡竹や真竹と併せての覚書きに。コレは米ぬか入れてアク抜きしています。
アプリでひらく作り方
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朝掘り新鮮なタケノコを頂きました。
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皮を剥いたところ。美味しそう〜！
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米ぬかを入れてアク抜きします。20〜30分茹でて、串が通るようになればOK。
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アレンジ1・炊き込みご飯。具材はタケノコ&油揚げの細切り。米3合に水は同量、昆布つゆ大さじ2程度、塩少々、酒大さじ2。
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アレンジ2・煮物。春ならではの生若布、鶏ひき肉、自家製絹さやも入れて。昆布つゆ・お酒・みりん・塩で味付け。
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アレンジ3・タケノコ&絹さやの炒めもの。油とも相性が良いので、炒めても美味しい。オリーブオイルでさっぱりと。
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コツ・ポイント
下茹ですると、その後の料理で柔らかく美味しく食べられます。淡竹や真竹は茹でてもシャキシャキ感が強く、孟宗竹は柔らかくなる感じ。どちらもそれぞれに美味しく楽しめて大好きな春の味です。
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