大根の皮で彩りゆたかな五目金平

写真に人参を入れ忘れました。大根は4cmに切り皮を4～5mmの厚さに剥きます。大根の葉があれば先に軽く茹でておきます。

人参無いですけど、大根の皮と人参をマッチ棒くらいに切ります。キャベツのかたい部分は斜め薄切り、昆布は細めに切ります。

油揚げはキッチンペーパーで挟んで油を吸い取り、3cmくらいに切ります。
参考ID20216638

材料の一例です。赤と緑の野菜を必ず使います。細長い緑の野菜はブロッコリーの葉の根本です。皮を剥いて下茹でしています。

チクワなどの練り物に甘味があるので砂糖やミリンは入れていません。こちらは塩を減らして豆板醤を少し入れたピリ辛味です。