茄子の舞茸味噌和え

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クック☆ミニオン
クック☆ミニオン @cook_40133523

ご飯がすすむくんのレシピです

このレシピの生い立ち
私が小さい頃に祖母がいつも作ってくれていた料理を思い出しながら再現してみました。

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材料

(大人2人子供2人)
  1. 米茄子 5個
  2. 片栗粉 大さじ3
  3. 水 100cc
  4. 《みそダレ》
  5. 舞茸 1/4袋
  6. 砂糖 大さじ5
  7. 味噌 大さじ2
  8. みりん 50cc
  9. 酒 大さじ1
  10. 鰹だし 大さじ1
  11. 水 50cc

作り方

  1. 1

    茄子のへたをとり、軽く洗い縦半分に切り、1.5cm位のいちょう切りにします

  2. 2

    フライパンに砂糖と味噌、みりん、酒、水と鰹だしを入れて弱火でまんべんなくかき混ぜ、さらに舞茸を入れて混ぜます。

  3. 3

    茄子を油で揚げます。茄子が揚がれば2に直接入れます。

  4. 4

    2と茄子をまんべんなく絡めたら、水で解いておいた片栗粉を全体に混ぜたら出来上がり

  5. 5

    2と茄子をかき混ぜ、全体に茄子をからめたら、水で解いておいた片栗粉をまんべんなく混ぜたら出来上がり

  6. 6

    大根のポロポロあんかけのタレを茄子にかけるとまた違った味わいになります。
    ID19794606

コツ・ポイント

・今回米茄子を使いましたが、長ナスでもok
・片栗粉の量でお好みの固さにしてください
・今回赤みそにしましたが、白みそにかえるとまた違う味にであえると思います
・今回舞茸を使いましたが、キノコならば何でもいいと思います

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